Quinoa com ervas

Ingredientes:
- 2 chávenas de quinoa
- 3 e ½ chávenas de água
- 1 saqueta de chá de menta
-1 c. de sopa de azeite
- ervas aromáticas frescas (menta, mangericão e coentros)

Preparação:
- lavar a quinoa muito bem
- juntar numa panela com a água e com a saqueta de chá de menta e levantar fervura
- deixar ferver durante 15-20 minutos, retirar do calor e deixar repousar durante 5 minutos
- retirar a saqueta do chá, adicionar o azeite e mexer com um garfo para soltar a quinoa
- misturar com as ervas aromáticas frescas e servir

Comentários:
- esta receita não tem glúten, e não tem caseína
- devido à sua riqueza em ervas aromáticas, possui um elevado teor em antioxidantes.
- devido ao facto do azeite não ferver, e se ser acrescentado apenas no final da preparação, o seu teor em antioxidantes aumenta, especialmente quando se usam azeites de qualidade.